aperitiefhapjes met avocado
Food, Hapjes

3x aperitiefhapjes met avocado

Op zoek naar lekkere en vooral makkelijke aperitiefhapjes? Dan zijn deze 3 aperitiefhapjes met avocado in de hoofdrol echte aanraders.

Wat dacht je van zoete aardappelschijfjes met guacamole en knapperige kikkererwten, avocadofrietjes met een pittig fetadipsausje of taco’s met gekruid gehakt en stukjes avocado?

Zoete aardappelschijfjes met guacamole en knapperige kikkererwten

Ingrediënten voor 16 hapjes

  • 2 kleine zoete aardappelen
  • 1 avocado
  • 1/2 teentje knoflook (fijngesneden)
  • 50 gram kikkererwten
  • peper en zout
  • paprikapoeder
  • olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Ontdoe de zoete aardappelen van hun schil en snijd in schijfjes (+/- 0,3 cm). Plaats de schijfjes op een plaat met bakpapier en overgiet met enkele druppels olijfolie. Laat bakken gedurende 10 à 15 min.

Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel en de kikkererwten toe. Kruid af met paprikapoeder en peper. Roer goed dooreen totdat de kikkererwten knapperig zijn.

Verwijder de schil van de avocado en ontdoe van de pit. Schep het vruchtvlees eruit en plet met een vork. Voeg er de fijngesneden knoflook en citroensap aan toe. Kruid af met zout en peper.

Serveer als volgt: je neemt een zoet aardappelschijfje en smeert er een toefje guacamole op. Werk af door er enkele knapperige kikkererwten aan toe te voegen. En klaar!

aperitiefhapjes met avocado

Avocadofrietjes met pittig fetadipsausje

Ingrediënten voor 24 stuks

  • 4 avocado’s
  • 3 eieren
  • 130 gr bloem
  • 150 gram paneermeel
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • zout (naar smaak)
  • bakspray

Pittig fetadipsausje

  • 1 rood pepertje
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • 5 gedroogde tomaten
  • 100 gr feta
  • 2 eetlepels (lactosevrije) roomkaas, vb. Philadelphia
  • peper en zout (naar smaak)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de avocado’s in de lengte en daarna in partjes.

Neem 3 ondiepe schalen en vul apart met de eieren, bloem en paneermeel. Bij dit laatste mag je ook de Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en wat zout aan toevoegen.

Dip de partjes eerst in de bloem, daarna in het eimengsel en tenslotte in het paneermeel. Plaats deze op een ingevette bakplaat en gebruik nog wat bakspray om de avocado’s extra crunchy te laten worden in de oven. Bak gedurende +/- 14 min. in de voorverwarmde oven. Voor het beste resultaat draai je best na 7 min. alle partjes op hun andere zijde.

De bereidingswijze voor het sausje kan je hier nalezen.

Taco’s met gekruid gehakt en avocado

Ingrediënten voor 6 taco’s

  • 6 glutenvrije taco’s
  • 300 gram gemengd gehakt
  • 1/2 avocado (in stukjes)
  • tacokruidenmix
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 blikje rode bonen, vb. van Bonduelle
  • 1 blikje maïs, vb. van Bonduelle
  • (lactosevrije) gemalen kaas, vb. van Dilea

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de ui fijn en voeg samen met het gehakt toe aan een pan (op middelhoog vuur). Kruid met de tacokruidenmix en meng goed dooreen.

Voeg ook de rode bonen en maïs toe. Verwarm de taco’s gedurende 5 min in de voorverwarmde oven.

Ontdoe de avocado van zijn schil en vrucht. En snijd in kleine blokjes. Vul de taco’s met al dat lekkers en smullen maar!

aperitiefhapjes met avocado