Glutenvrije pannenkoeken
Food, Ontbijt

Glutenvrije pannenkoeken met blauwe bessen

Tijdens de Goed Gevoel Ladies Fair (van 29 tot 31 maart 2019) mocht ik bezoekers kennis laten maken met de glutenvrije keuken. Samen met Schär liet ik tientallen deelnemers proeven van een glutenvrije dag, van ontbijt tot diner. Het was een fantastische beleving en ik vond het heel fijn om kennis te maken met mensen die ook glutenvrij moeten koken (zowel voor zichzelf als voor familieleden).

De kookworkshop ging van start met deze glutenvrije pannenkoeken met blauwe bessen. Een superlekker en gemakkelijk ontbijt. Geen fan van blauwe bessen? Gebruik dan chocoladedruppels ter vervanging van de blauwe bessen.

Recept: Glutenvrije pannenkoeken met blauwe bessen

Ingrediënten voor 10 stuks:

  • 375 ml (lactosevrije) melk
  • 250 gram glutenvrije bloem van Schär
  • 100 gram blauwe bessen
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
  • ½ theelepel natriumbicarbonaat
  • ½ theelepel vanille-extract
  • snuifje zout
  • 1 ei
  • 2 eetlepels arachideolie
  • (lactosevrije) boter
  • ahornsiroop of honing.

Hoe ga je aan de slag?

Stap 1

Meng alle droge ingrediënten in een mengkom (glutenvrije bloem, suiker, bakpoeder, natriumbicarbonaat, zout).

De natte ingrediënten: ei, arachideolie, melk en het vanille-extract mogen samengevoegd worden in een grote mengkom. Klop goed op en voeg daarna in kleine hoeveelheden de droge ingrediënten toe. Mix alles goed door elkaar (m.b.v. een mixer of garde).

Stap 2

Tip: Laat het mengsel een kleine 10 min. rusten. Deze stap zorgt voor extra luchtige pannenkoeken.

Verhit een pannenkoekenpan (of een gewone bakpan) op een medium vuur. Gebruik wat boter en giet wat beslag in de pan (maak er een mooi rondje van). Voeg enkele blauwe bessen toe.

Stap 3

Laat zo’n 2 à 3 min. bakken aan de ene zijde, draai om en herhaal aan de andere zijde. Voeg telkens wat boter toe, om aanbakken te voorkomen.

Houd het vuur goed in de gaten, verlaag de temperatuur indien nodig. Serveer de pannenkoeken met wat ahornsiroop of honing!

Eet jij net als mij ook glutenvrij? Bekijk dan zeker ook eens mijn receptjes die producten van Schär bevatten zoals deze
Italiaanse wraptaart met kip, tomaatjes en groene pesto
cashew tapenade met zongedroogde tomaatjes en crackers van Schär
no bake cheesecake met witte chocolade en glutenvrije speculoos
glutenvrij bananenbrood met walnoten.