Pompoen-wortelsoep met gember
Food, Soep

Happy Halloween: Pompoen-wortelsoep met gember

Op het vlak van seizoenen ben ik nogal wispelturig. Een favoriet seizoen kiezen is héél moeilijk! Als ik eerlijk mag zijn? Dan kies ik de zomer voor haar temperatuur en de herfst voor de fashion ;). Waarom? Omdat een skinny jeans, laarzen en een blouse zich gemakkelijker laten kleden dan een zomerkleedje. Niet waar, girls? En als we wat meer zondigen dan valt het ook niet zo op :)!

Jullie hebben het al gemerkt, de herfst is volop in het land en laat niet enkel de bomen oranje kleuren maar ook onze borden!

Pumpkin season!

Dit seizoen bieden we veel recepten aan met pompoen ( en butternut)! Waarom? Ze zijn superlekker en bovendien een supergezonde groente. Wat hebben deze kanjers ons te bieden?

♥ vitamine A, B, kalium, eiwit en ijzer
♥ ze versnellen de spijsvertering
♥ ze zijn een natuurlijke ontstekingsremmer
♥ ze zijn goed voor onze ogen
♥ ze hebben een vochtafdrijvende werking

Pompoen-wortelsoep met gember

Tip: Vergeet ook de pompoenzaden niet!

Vier redenen waarom je pompoenzaden ook beter toevoegt aan je menu: ze bevatten essentiële oliën om je hart gezond te houden (omega 3), zorgen voor een snel verzadigingsgevoel, zijn een gezonde energiebron (magnesium) en maken je happy (serotonine)!

Pompoen-wortelsoep met gember

Overtuigd? Dan ben je wellicht klaar om aan de slag te gaan met onze pompoen-wortelsoep met gember.

RECEPT: Pompoen-wortelsoep met gember

Wat heb je allemaal nodig?

Recept voor 3 à 4 personen
  • 250 gr stukjes pompoen
  • 250 gr wortels
  • stukje gember (3 cm)
  • 1 ui
  • 100 gr feta (vb. de feta van MinusL of gewone feta want die bevat slechts 0,5 lactose per 100 gr)
  • geroosterde pompoenpitten
  • 800 ml water

Specerijen en oliën:

  • 1 blokje groentebouillon (ik gebruik altijd de bouillon van Rapunzel)
  • 2 blaadjes laurier
  • 4 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • snuifje Italiaanse kruiden
  • snuifje chilipeper

Pompoen-wortelsoep met gember

Hoe ga je aan de slag?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de pompoen in 4 grote stukken en ontpit (zie bovenstaande tip je kan deze pompoenpitten roosteren). Snij 250 gram vruchtvlees in grove stukken. Schil ook 250 gram wortels en snij ze in stukjes, voeg alle pompoen- en wortelstukjes toe aan een ovenschaal. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en een snuifje Italiaanse kruiden. Laat 30 minuten bakken in de oven.

Stap 2

Snipper de ui en laat hem glazig worden in een ruime pot. Voeg ook de fijngesneden stukjes gember en het teentje look toe. Van zodra de stukjes pompoen en wortel zacht zijn, kan je deze ook toevoegen. Kruid met wat chilipeper,  de blaadjes laurier en het blokje groentebouillon. En overgiet met het water. Laat 20 min op een gemiddeld vuurtje pruttelen.

Stap 3

De zoektocht naar de laurierblaadjes kan beginnen! Wanneer je ze er uitgevist hebt, pureer je de soep met behulp van een staafmixer. Eventueel kan je nog wat water toevoegen. Serveer in een kom, met stukjes feta en geroosterde pompoenpitten!


Deze avond worden we verwacht op de Flair Online Talent Award! Flair nodigt ons uit in Mechelen om samen te weten te komen wie de winnaar is. Duimen jullie alvast mee met ons?
Volg het verloop van de awardshow op ons instagram account @appetight_