Rijstballetjes
Food

Italiaanse rijstballetjes

Bij Italiaans eten denk je wellicht spontaan aan pasta en pizza maar Arancini di Riso of rijstballetjes zijn absoluut ook een aanrader. Het is een Siciliaans hapje die klassiek gemaakt wordt met risotto en vleesragù.

Om er een andere toets aan te geven, besloot ik aan de slag te gaan met de nieuwste smaak van Tilda, Sundried Tomato. En het mag gezegd worden… het is super bello!

rijstballetjes

Recept: Italiaanse rijstballetjes

Portie: 12 à 14 rijstballetjes

Ingrediënten:

  • 1 zakje Tilda Sundried Tomato (250 gram)
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes look
  • 50 gram (glutenvrij) paneermeel (+ extra om de rijstballetjes erin te rollen)
  • 1 ei
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie (+ extra voor garnering)
  • 50 gram Parmezaanse kaas (bevat weinig tot geen lactose)
  • scheutje witte wijn
  • 2 eetlepels boter (lactosevrij) (+ extra om de balletjes in te bakken)
  • zout en peper

 

rijstballetjes

Bereidingswijze:

Stap 1

Snipper de sjalotjes en look fijn. Verhit boter in een pan. Fruit er de fijngesneden sjalotjes en look in aan en voeg ook het zakje Tilda Sundried Tomato toe.

Stap 2

Roer alles dooreen en blus met een scheutje wijn. Laat 5 minuten sudderen en verwijder daarna van het vuur. Voeg de Parmezaanse kaas en 2 eetlepels (koude) boter bij het mengsel. Meng goed dooreen en laat afkoelen.

Stap 3

Eens afgekoeld moet enkel nog het ei, het paneermeel en de fijngesneden peterselie eraan toegevoegd worden. Kneed alle ingrediënten goed dooreen en maak er balletjes van (tip: maak je handen nat vooraleer je de balletjes rolt, zo plakt het mengsel minder aan je handen en blijven de balletjes mooi intact). Rol die daarna door wat paneermeel, zo krijgen de Italiaanse  rijstballetjes een lekker knapperig korstje.

Stap 4

Bak tenslotte de rijstballetjes tot ze mooi goudbruin zijn en serveer met een tomatensausje.