Wraptaart
Diner, Food

Italiaanse wraptaart met kip, tomaatjes en groene pesto

Onlangs ging ik om vlees bij de Keurslager en daar trok deze heerlijke wraptaart mijn aandacht. Spijtig genoeg kan ik geen kant-en-klare maaltijden verdragen (omwille van mijn voedselintoleranties). En dat leidt vaak tot een teleurstelling … maar ik besloot om niet toe te geven aan die frustraties en gewoon een gluten- en lactosevrije variant te creëren!

En of het gelukt is! De wraptaart werd diezelfde avond geproefd door enkele vrienden en die vonden het allemaal super lekker. Fijn om te horen maar bovenal trots dat gluten- en lactosevrije voeding niet altijd saai hoeft te zijn: 1-0 voor Bite & See, eat that Keurslager.

RECEPT: Wraptaart met kip, tomaatjes en groene pesto

Recept als hapje: 6 à 8 personen
Recept als hoofdgerecht: 2 à 3 personen

Wat heb je allemaal nodig?

  • min. 4 wraps (vb. glutenvrije wraps, Schär)
  • ± 500 gram kipfilet
  • 200 gram kerstomaatjes
  • 40 gram verse basilicumblaadjes
  • ± 175 gram smeerkaas (vb. lactosevrije smeerkaas, Philadelphia)
  • 40 gram pijnboompitten + extra als garnering
  • olijfolie
  • peper
  • zeezout
Benodigdheden
  • oven
  • staafmixer
  • ronde ovenschaal of taartvorm

Hoe ga je aan de slag?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C. En snij de kipfilet(s) in kleine stukjes. Bak de stukjes kipfilet in olijfolie, tot ze een mooi bruin kleurtje krijgen.

Tip: voeg fijngesneden basilicumblaadjes toe.

Stap 2

Nu is het tijd om pesto te maken. Voeg de verse basilicumblaadjes, een goeie scheut olijfolie en pijnboompitten toe aan een kom en mixen maar. Voeg daarnaast ook de Philadelphia toe en mix nogmaals tot een smeuïge massa. Kruid tenslotte af met peper en zeezout.

Tip: door het toevoegen van de (lactosevrije) roomkaas kan je alle wraps goed insmeren met een heerlijke romige pesto!

Stap 3

Neem de eerste wrap en smeer die in met de pesto. Voeg ook pijnboompitten, gehalveerde tomaatjes en de bruin gebakken kippenblokjes toe. Bouw elke laag nu verder op.

Tip: plaats enkele tomaatjes en stukjes kip strategisch op de uiteinden van elke wrap: zo bouw je een stevige wraptaart op!

Stap 4

Plaats de wraptaart gedurende 10 tot 15 minuten (verschilt vaak van oven tot oven) in de voorverwarmde oven. Buon appetito! 

Tip: zorg er zeker voor dat de randjes van de bovenste wrap niet opkrullen, zoals bij mij het geval was 😉 !