Kikkererwtensoep met tomaten en serranoham
Food, Soep

Kikkererwtensoep met tomaat en serranoham

Tijdens de workshop ‘Op glutenvrije ontdekkingstocht’ van de Vegetarische Kookstudio leerde ik voor de eerste keer koken met kikkererwten. Toegegeven, ik ben nog nooit een grote fan geweest van erwtjes maar voor kikkererwten heb ik duidelijk een uitzondering gemaakt!

Kikkererwten zijn een populaire peulvrucht in het Middellands Zeegebied. Je kan ze in verschillende gerechten bereiden maar ze zijn vooral bekend omdat ze de basis vormen voor hummus en falafel (gefrituurde kikkererwtenballetjes). Ik zou hun smaak omschrijven als nootachtig (echt niet te vergelijken met onze groene erwtjes). Je kan ze zowel voorgekookt (easy!) als gedroogd kopen. 
Kikkererwten

In de workshop werden de kikkererwten gebruikt in een Curry van courgette en spinazie. Op zich heel lekker maar ik was benieuwd om de kikkererwten te verwerken in een ander gerechtje. Ik koos voor een kikkererwtensoep. Het is een bijzonder lekkere én lichte lunch-optie. Niet alleen de smaak zit goed. Het eten van kikkererwten heeft zo zijn voordelen. Hieronder zijn enkele gezondheidsvoordelen opgesomd die je vast en zeker kunnen overtuigen om eens kikkererwten te proeven!

Gezondheidsvoordelen van kikkererwten

♥ stabilisatie bloedsuikerspiegel

♥ bevatten weinig calorieën en geven snel een verzadigingsgevoel

♥ helpen bij het voorkomen van osteoporose, borstkanker en opvliegingen

♥ boordevol vezels en eiwitten

RECEPT: Kikkererwtensoep met tomaat en serranoham

Recept voor 4 personen

Wat heb je allemaal nodig?

  • 200 gr voorgekookte kikkererwten (blik)
  • 400 gr gepelde tomaten (blik)
  • 2 stengels selder (mét blaadjes)
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • ½ citroen
  • 2 teentjes look
  • enkele plakjes serranoham

Oliën en specerijen:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel komijnpoeder
  • ½ eetlepel paprikapoeder
  • 1 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • enkele saffraan draadjes
  • snuifje cayenne peper
  • zout (naar smaak)

De benodigdheden lijken plots veel  maar laat het je zeker niet afschrikken want de meeste producten (zoals ui, look, wortel en de specerijen) heb je vaak al in huis.

Hoe ga je aan de slag?

Stap 1

Snij de ui en de teentjes look brunoise (in kleine blokjes) en voeg deze toe aan een verhitte kookpot met wat olijfolie. Terwijl deze zacht worden kan je ook de stengels selder en de wortel brunoise snijden en toevoegen aan de kookpot.Selder

Stap 2

Voeg aan de kookpot ook de gepelde tomaten, de tomatenpuree en de specerijen toe. Alle ingrediënten goed door elkaar roeren.
Kikkererwtensoep

Stap 3

Tenslotte voeg je ook de voorgekookte kikkererwten en 1,5 liter water (eventueel opgewarmd) toe. Op een zacht vuurtje 15 min laten sudderen.

Kikkererwtensoep

Stap 4

Om de kikkererwtensoep een speciale toets te geven kan je het sap van een halve citroen vermengen met 3 eetlepels olijfolie. Gewoon druppelsgewijs over de soepkommen verdelen en helemaal ready to eat. De soep is pas helemaal af door het toevoegen van enkele sliertjes serranoham!

Ik vond de inspiratie voor dit recept op de website van Delhaize. Wist je al dat je op de website van Delhaize enkele lactosearme recepten kunt terugvinden? Je kan deze hier raadplegen.