No bake cheesecake
Dessert, Food

No bake cheesecake met witte chocolade en speculoos

Deze no bake cheesecake met witte chocolade en speculoos is het ideale dessertje voor wanneer je je vrienden of familie eens wil verrassen met iets nieuws. Je hebt er zelfs geen oven voor nodig en deze versie is helemaal gluten- en lactosevrij!

Recept: No bake cheesecake met witte chocolade en speculoos

Ingrediënten voor 4 porties

  • 12 speculooskoekjes (vb. van Schär)
  • 200 ml opklopbare room (vb. Alpro Soya Cuisine op te kloppen)
  • 100 gr roomkaas (vb. Philadelphia lactosevrij)
  • 50 ml natuur yoghurt (vb. Alpro Soya Natuur)
  • 50 gr witte chocolade (vb. Wiloco witte chocolade)
  • 30 gram boter (vb. Bertolli vloeibare margarine)
  • 2 eetlepels cassonade suiker
  • 1/2 eetlepel poedersuiker
  • rood fruit en blauwe bessen

No bake cheesecake

Bereidingswijze

Stap 1

Neem een diepvrieszakje en stop er de speculooskoekjes in. Verkruimel ze door met een deegrol over het diepvrieszakje te rollen. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg daarna samen met de verkruimelde speculooskoekjes in een kom. Roer goed dooreen en verdeel over de 4 potjes.

Stap 2

Smelt de witte chocolade au bain-marie. Klop ondertussen de roomkaas met de cassonade suiker op in een kom. Eens de witte chocolade gesmolten is mag je die voorzichtig door het roomkaasmengsel mengen. Voeg er nu ook de natuur yoghurt door en klop op met lichte snelheid.

Stap 3

Voeg de room samen met 1/2 eetlepel poedersuiker toe aan een ontvette kom/maatbeker. En klop die stijf tot je slagroom verkrijgt. Spatel de slagroom voorzichtig door het cheesecakemengsel. En klop voor de laatste keer op.

Stap 4

Vul de potjes met de cheesecake en garneer met wat vers fruit zoals blauwe bessen en frambozen. Eventueel kan je er ook wat witte chocolade over raspen.

Een echte zoetebek?

Probeer dan zeker ook eens deze chocolade pavlova met frambozen of glutenvrije brownies met amandelen. Voor meer recepten van lekkere desserts kan je hier terecht.