Pompoenspread
Food, Hapjes

Pittige pompoenspread met feta

Mijn verjaardag vierden we afgelopen weekend in het gezelschap van onze beste vrienden en natuurlijk een salontafel vol lekkere hapjes. Eén van de hapjes was deze pittige pompoenspread met feta. Het receptje vond ik in de folder van de Colruyt en viel enorm in de smaak!

Super lekker op een knapperig stukje (glutenvrij) stokbrood of op een cracker.

Recept: Pittige pompoenspread met feta

Ingrediënten

  • 1 butternut
  • 1 rood pepertje
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • fijngesneden koriander of peterselie (1,5 eetlepel)
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de ui fijn en de teentjes knoflook in de helft. Snij de butternut doormidden en verwijder de pitten.

Stap 2

Maak kleine inkepingen in het vruchtvlees van de butternut en duw daarin de stukjes knoflook. Verdeel de ui en het rode pepertje over de twee pompoenhelften. Kruid met peper en zVerjaardaColruyout en besprenkel met de olijfolie. Bak gedurende 30 min. in de voorverwarmde oven.

Stap 3

Schep het vruchtvlees uit de butternut en doe het in een hoge beker. Mix fijn en kruid af naar smaak. Laat afkoelen en meng er de fijngesneden koriander of peterselie onder.

Verlekkerd op pompoen?

Probeer dan zeker ook eens deze deluxe macaroni met butternut en hesp, pompoensoep met gebakken champignons of pompoen-wortelsoep met gember.