broccolipuree
Diner, Food

Zalm met kruidig pestokorstje en broccolipuree

Green envy! Met dit prachtig bordje gevuld met broccolipuree en zalm met een kruidig pestokorstje. In ons gezin is dit één van onze favoriete combinaties.

Het smeuïge van de broccolipuree gepaard met de smaakbom op de zalm. Een ideale combinatie als je het ons vraagt en hoewel het ook als doordeweekse maaltijd kan is het ook een leuk gerecht om te serveren wanneer je gasten hebt. Dan kan je bv. wel de broccolipuree eens op een andere manier serveren om het wat chiquer te maken.

Recept: Zalm met kruidig korstje en broccolipuree

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 verse zalmfilets
  • 300 gram broccoliroosjes van Bonduelle
  • 300 gram aardappelen
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel magere (lactosevrije) yoghurt
  • 1 eetlepel (glutenvrij) paneermeel
  • 20 gram geraspte pecorino
  • 2 eetlepels groene pesto (vers of uit een potje)
  • peper en zout naar smaak

brocollipuree

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de pesto met het (glutenvrij) paneermeel en smeer op de bovenzijde van de zalmfilets. Plaats de zalmfilets in een ovenschaal en bestrooi met geraspte pecorino.

Stap 2

Snipper de sjalot fijn en schil de aardappelen. Kook de aardappelen gaar gedurende 15 à 20 min. En voeg de laatste 10 min. ook nog de brocolliroosjes van Bonduelle toe. Plaats ook de ovenschaal met zalm in de oven voor 15 à 18 min.

Stap 3

Pureer de aardappelen met de broccoliroosjes. Voeg de magere (lactosevrije) yoghurt en de fijngesnipperde sjalot toe. Kruid af met peper en zout.

Klaar om te serveren! Smakelijk.

Grote fan van gerechten met puree? Bekijk dan zeker ook eens even deze gerechten.